S Hedvikou o výžive – mýty, pravdy a ako k nej pristupovať

Starostlivosť o zdravie stojí na niekoľkých pilieroch a jedným z nich je práve výživa. Ako v každom odbore, aj tu sa však stretávame s množstvom poloprávd a mýtov, ktoré z úplne neškodného jedla robia zbraň mieriacu predovšetkým na psychickú pohodu. Existujú však nemenné fakty, ktorých je vhodné a dôležité sa držať, čím si zabezpečíte nielen psychické, ale predovšetkým fyzické zdravie. Dnes sa teda zameriame na najčastejšie mýty a pravdy, s ktorými sa môžete stretnúť.

 Zdravé a nezdravé potraviny

Téma zdravia takmer nabáda k tomu, že zdraví budeme len po tom, čo je zdravé. Výživa však nie je čiernobiela. Neexistuje parameter, ktorý by presne definoval, ktorá potravina je zdravá. Akákoľvek potravina konzumovaná v neuváženom množstve sa môže stať nevhodnou. Takým typickým príkladom je voda. Pre organizmus je životne dôležitá a musíme ju prijímať každý deň, ale v nadmernom množstve alebo za určitých podmienok sa môže stať pre organizmus zaťažujúcou až život ohrozujúcou. Do kategórie nezdravých potravín väčšinou laici s obľubou zaraďujú aj základné potraviny, pri ktorých nebola zrozumiteľne interpretovaná úloha v jedálničku, alebo bola naopak prekrútená. Pritom jediné nezdravé potraviny sú také, ktoré nezodpovedajú hygienickým nárokom – pokazené, plesnivé, napadnuté škodcom či inak nevyhovujúce. 

Tri jedlá denne a dosť

Problematická orientácia nastáva aj pri frekvencii jedál v rámci dňa. Jesť raz? Dvakrát? Päťkrát? Tiež tápete? Vhodná frekvencia jedál v rámci dňa je veľmi individuálna a závisí od mnohých faktorov. Ste sami, alebo máte rodinu a deti? Pracujete na zmeny, alebo máte bežný pevný pracovný čas? Aktívne športujete, alebo máte sedavé zamestnanie? A čo ak je každý váš deň iný? Všetky tieto faktory je potrebné zohľadniť a podľa toho potom zvážiť rozloženie a počet jedál počas dňa. 

Jedlo má prinášať radosť

Jedlo má mnoho funkcií – dodávanie energie, regeneráciu organizmu, budovanie zdravého vzťahu k jedlu, socializačnú funkciu a tiež prinášanie pôžitku. Práve posledné tri spomenuté funkcie sú dôvodom, prečo jedlo nemôže byť na 100 % iba do bodky vyvážený tanier. Niekedy sa totiž chceme stretnúť s priateľmi v reštaurácii podľa ich výberu, inokedy máme chuť na jedlo, ktoré sa na každodennú konzumáciu nehodí, a niekedy chceme uspokojiť chute aj dušu. Sú to situácie, ktoré by pri dodržiavaní perfektného jedálnička mohli byť zdrojom negatívnych emócií či pocitu zlyhania. Pritom v skutočnosti o nič nejde, spomenuté potreby sú úplne prirodzené. Čo sa makroživín týka, istý čas si možno vystačiť s pár základnými jedlami. Po stránke mikroživín môže stres intenzívne spotrebúvať zásoby. V takom období je vhodné si pomôcť doplnkami stravy, ktoré jednoduchou formou dodajú chýbajúce mikroživiny a pomôžu nám toto obdobie preklenúť bez ujmy na zdraví.

Detox

Hoci je fajn urobiť si poriadok v živote, v hlave, v domácnosti, pozor na prehnané a nežiaduce „upratovanie“ organizmu rôznymi očistnými kúrami. Či už ide o hladovky, jednostranný jedálniček, popíjanie rôznych tekutín bez príjmu jedla, skrátka čokoľvek, čo sľubuje detoxikáciu organizmu, nenechajte sa nachytať. Detoxikáciu organizmu zabezpečujú 24 hodín denne 7 dní v týždni pečeň, pľúca, črevá a obličky. Na to, aby túto náročnú úlohu dobre zvládali, potrebujú dostatočný a vyvážený príjem živín. Z tohto dôvodu nedáva obmedzovanie stravy žiadny zmysel.

Strava je najdôležitejšia

Nezabúdajte tiež na to, že zdravie nie je len otázkou stravy. Výživa je jeden dielik tejto skladačky. Ďalším dielikom je dostatok pohybu. Aby bolo dosť síl na tieto aktivity, je dôležitý odpočinok a kvalitný spánok. Strava teda celý proces podpory zdravia sama neutiahne, ale je najdôležitejšou zložkou, bez ktorej by ostatné dieliky nemohli fungovať. 

 Na množstve záleží

Keď si predstavíte tanier, polovicu by mala zaberať príloha a v druhej polovici sa o miesto delia tuky a bielkoviny. Približne. Keď pomery zameníte, môže vám to vyhovovať, ale tiež vôbec nemusí a zmenený pomer môže mať negatívny efekt na celkové zloženie tela. Napríklad záleží, či si každý deň dáte do raňajok lyžicu orechov, alebo večer pri televízii zjete celú misku. Rovnaká potravina, rozdielne množstvo a iný výsledný efekt. Ako už bolo vyššie spomenuté, z potravín robí ich „nezdravú“ variantu celkové množstvo, nie zloženie. Pre telo nie je užitočné jesť len bielkoviny alebo len sacharidy či iba tuky. Dôležité je, v akom množstve jednotlivé živiny nadávkujete.

Malé zmeny majú zmysel

Vo výžive neplatí „všetko, alebo nič“. Vo výžive platí, že aj malá zmena sa počíta. Možno ste to už zažili. Plní očakávaní ste si zo dňa na deň zakázali konkrétnu skupinu potravín. Po pár dňoch ste pravdepodobne zistili, že to nefunguje. Že na vyradené potraviny stále musíte myslieť a väčšinou takáto akcia končí prejedaním sa tým, čo ste si sami zakázali. Zmena jedálnička a životosprávy nie je práca na jedno popoludnie, ale záležitosť niekoľkých týždňov, počas ktorých sa postupne učíte zaraďovať nové potraviny a upravovať množstvo tých existujúcich. Práve tento spôsob je nenásilný, funkčný a dlhodobo udržateľný. Nesprevádzajú ho výčitky ani pocity zlyhania. Množstvo drobných zmien potom po čase vytvorí výrazný efekt.

 Odporúčania platné pre všetkých

Každý jednotlivec má individuálne potreby. Existujú však určité odporúčania, ktoré budú platiť pre všetkých ľudí bez ohľadu na vek alebo pohlavie. Ide napríklad o príjem ovocia a zeleniny, ktorý by sa mal pohybovať nad 400 gramov v pomere 2:1 v prospech zeleniny. Ďalej je dôležité denne zaraďovať kysané nesladené mliečne výrobky. Môžete ich zakomponovať do akéhokoľvek denného jedla v slanej alebo sladkej forme. Sú skvelým základom pre raňajky aj desiaty. Obsahujú bielkoviny, probiotické kultúry, vápnik a vitamíny. Účinok probiotických kultúr je potom znásobený príjmom sacharidov s obsahom vlákniny, ktorá slúži ako substrát pre baktérie. Sacharidov sa teda nebojte a obilniny alebo strukoviny zaraďujte v každom hlavnom jedle. Ak pôjde o celozrnné obilniny, o to lepšie!

 Vyvážená strava nie je nákladná

Zdravé je drahé? Tu je dobré si opäť pripomenúť, že pojem „zdravá potravina“ je pomerne relatívny. Na naplnenie špajze stačia základné potraviny, ktoré prešli minimálnym technologickým procesom, sú lokálne, sezónne a prípadne v akcii. Z takýchto potravín jednoducho pripravíte pestré a vyvážené jedlo.
 

Hedvika Jakešová – výživový poradca